SALADA DE BERINJELA

ESTA RECEITA FOI PASSADA PELA NICE

INGREDIENTES:

- 2 berinjelas grandes -

1/2 kg de cebola pequena -

1 xícara (chá) de azeitonas pretas -

1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas -

azeite de oliva e temperos a gosto

Lave as berinjelas e corte-as em cubos.

Deixe de molho em água e vinagre por aproximadamente 3 horas.

A seguir, escorra sobre uma peneira e enxugue.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os cubos de berinjelas.

Coloque em um refratário. Acrescente as cebolas em tiras, uvas passas e azeitonas, refogadas previamente na mesma frigideira em que foram fritas as berinjelas.

Tempere com orégano, pimenta, sal, azeite .

Misture e leve à geladeira.